在庫管理とは：定義、手法、店舗向けツールを解説

在庫管理とは、適切な商品を、適切な数量だけ、適切な場所に、お客様が求めるときに用意し、必要以上の資金を寝かせないことです。 店舗にとって、在庫管理は利益の大部分を左右します。欠品はそのまま売り逃しであり、過剰在庫は眠っているお金です。

このガイドでは基本を押さえます。何を管理し、どう数え、どう評価し、どう運用するか。在庫の最適化についてさらに知りたい方は、在庫の最適化：指標、手法、ソフトウェアをお読みください。

在庫管理とは何か

在庫管理は、仕入れから販売までの間の商品に関わるすべてを含みます。

• 仕入れる：何を、いくつ、どの仕入先から、いつ発注するか。
• 受け入れる：納品を検品し、在庫に入れる。
• 配分する：バックヤード、各店舗、ネットショップの倉庫の間で。
• 販売する：レジでもオンラインでも、売れた商品をすべて在庫から引き落とす。
• 数える：棚卸を行い、差異を修正する。
• 評価する：会計上、在庫がいくらの価値を持つかを把握する。

小さな店舗では、これらをすべて一人で担うことも珍しくありません。店舗、販売チャネル、商品数が増えるほど、数字を常に最新に保つ仕組みが必要になります。

店舗にとってなぜこれほど重要か

在庫は、多くの場合、店主にとって最大の資金の使い道です。大まかな在庫管理は、3つの形でコストになります。

• 欠品：お客様は買わずに帰るか、他の店で買います。どの売上レポートにも表れないため、見えない損失です。
• 過剰在庫：資金が固定され、置き場が足りなくなり、多くの場合、値引き販売が必要になります。
• ロス：仕入れすぎたものを赤字で売る、あるいは破損や盗難を確認すること。

優れた在庫管理は、できるだけ少ない在庫を目指すものではありません。この3つのコストのバランスを、商品ごとに探るものです。

在庫の種類

• 販売可能在庫：すぐに売れる在庫。
• 安全在庫：予想外の売れ行きや納品の遅れを吸収する予備。
• 季節在庫：セール、クリスマス、新学期など、繁忙期のために前もって仕入れる在庫。
• 発注済み在庫：発注したが、まだ届いていない在庫。補充の判断に含めます。
• 移動中の在庫：店舗間、または倉庫と店舗の間を輸送中の在庫。
• 不良在庫：長い間売れていない商品。置き場と資金を食います。

棚卸：本当にあるものを知る

レジやネットショップに表示される在庫は、実際の在庫とぴったり一致することはありません。入力ミス、破損、盗難、誤って登録された返品があるからです。棚卸は、この差異を修正するために行います。

• 年次棚卸：少なくとも年に1回、一般に決算時に行う全数の実査。会計上、必須です。
• 循環棚卸：毎週、在庫の一部を数えます。最も高価な商品や最もよく売れる商品から始めます。差異を早く見つけられます。
• 継続棚卸：レジとソフトウェアにより、入庫と出庫のたびに在庫を更新します。信頼できる管理の土台です。

在庫を評価する

会計では、在庫に金額をつける必要があります。フランスでは、次の2つの方法が一般的です。

• 総平均法による単価（CMUP）：各商品の価値は、仕入価格の平均とみなします。
• 先入先出法（FIFO）：売れた商品は最も古いものと考えます。

売り場では、FIFOは並べ方のルールでもあります。特に期限のある商品や季節商品は、最も古いものから先に売ります。

追うべき指標

• 在庫日数：在庫が何日分の販売をカバーするか。低すぎると欠品が近づき、高すぎると資金が眠ります。
• 回転率：一定期間に在庫が何回入れ替わるか。売上原価を平均在庫で割って求めます。
• 欠品率：求められた商品がなかった日の割合。
• 不良在庫：60日または90日間売れていない商品の金額。
• 保管コスト控除後の利益：売上総利益から、在庫を持ち続けるコストを引いたもの。

これらの指標は、商品ごと、店舗ごとに見て初めて意味があります。全体の平均は、ほぼ必ず、一方の欠品と他方の過剰在庫を隠してしまいます。

補充の方法

• 発注点：納品までの期間の販売数と安全在庫から計算した基準を在庫が下回ったら、再発注します。
• ミニマックス法：在庫が最小値を下回ったら、すぐに最大値まで補充します。
• 定期発注：毎週または毎月発注し、数量を調整します。
• 需要予測：季節、天候、トレンドを考慮して今後の販売を日ごとに見積もり、その期間をカバーする量を発注します。

基準値を使う方法は、安定して売れる商品に向いています。販売が季節、販促、天候に左右されるようになったら、需要予測が必要になります。Sweetが商品ごとに販売を予測する仕組みは、Horizonの記事で詳しく紹介しています。

欠品アラート

欠品アラートは、棚が空になる前に知らせます。役に立つには、次の条件が必要です。

• 在庫全体ではなく、店舗ごとに計算されること。
• 仕入先の納期を考慮すること。
• すでに発注済みの在庫を考慮すること。
• 行動を提案すること。発注するか、在庫が多すぎる他の店舗から移動するか。

複数店舗とネットショップの在庫を管理する

販売拠点が複数になると、課題の性質が変わります。同じ商品が、ある店舗では足りず、別の店舗では眠っていることがあるからです。そこで必要になるのは次のことです。

• すべてのレジとネットショップの販売を集約し、1つの基準となる在庫にする。
• 店舗ごとに在庫を追う。
• ある店舗で余っている商品が他で足りないときは、買い直す前に移動する。
• 最低発注数と送料無料の条件を満たすために、仕入先への発注をまとめる。

表計算ソフトか、在庫管理ソフトか

数十点の商品と1店舗なら、表計算ソフトで足ります。それを超えると、すぐに実態とずれます。販売と連動せず、発注済みの在庫を忘れ、何も知らせてくれないからです。

在庫管理ソフトは、レジ、ネットショップ、物流サービスに接続し、売れるたびに在庫を更新し、補充を計算し、欠品の前に知らせます。選ぶ際の基準と導入の手順は、在庫の最適化ガイドで詳しく解説しています。

Sway Oneにできること

Sway Oneは、すでにお使いのツールに接続します。Shopify、PrestaShop、WooCommerce、Square、SumUp、Lightspeedなどのレジ、そして物流サービスです。すべてのチャネルの販売を集約したうえで、次のことを行います。

• 商品ごと、店舗ごとに需要を予測します。
• 最低発注数、送料無料の条件、納期を考慮して、数量つきで補充を提案します。
• 店舗ごとの欠品を知らせ、店舗間の移動を提案します。
• 補充を仕入先への発注書に変換します。
• その後、各判断がどれだけの成果をもたらしたかを測定します。

シミュレーション店舗では、Sway Oneのエンジンである Sweet 1.4 が、獲得できた利益を平均で+4.1％から+7.4％に引き上げます。詳しくはSweet 1.4の記事をご覧ください。効果計算ツールでは、ご自身の店舗にとっての意味を見積もれます。

よくある質問

在庫管理の定義とは何ですか。

適切な商品を、適切な数量で、適切な場所に、適切なタイミングで用意するための判断と作業の総体です。商品を仕入れ、受け入れ、配分し、販売し、数え、評価します。

在庫管理の主な方法は何ですか。

補充には、発注点、ミニマックス法、定期発注、需要予測があります。評価には、CMUPとFIFOがあります。数える方法には、年次棚卸、循環棚卸、継続棚卸があります。

在庫日数はどう計算しますか。

販売可能在庫を、1日あたりの平均販売数で割ります。1日4個売れる商品の在庫が120個なら、30日分です。

欠品を防ぐには。

在庫を店舗ごとに追い、仕入先の納期と発注済みの在庫を考慮し、重要な商品には安全在庫を持ち、棚が空になる前にアラートで知らせてもらいましょう。

在庫管理にソフトウェアは必要ですか。

商品数の少ない小さな店舗には必要ありません。複数のチャネル、複数の店舗、はっきりした季節性があるなら、販売と連動したソフトウェアが、表計算ソフトのミスの大半を防ぎます。